食材情報｜本庄上里学校給食センター

食材選定について

安全安心でおいしい給食を作るために食材選定を行い、みなさまからいただいた給食費を有効に使って食材を購入しています。

毎月、翌月使用分の食材料を選ぶために、見積り合わせをしています。
安全な食材であるか産地や成分を確認し、栄養、品質、おいしさ、価格を考えてしっかりと選びます。

給食センター独自の食材規格書を作成しています。
品種、大きさ、産地、納品時の温度等を定め、規格に合ったものが納品されます。

調理前と調理済みのものを、専門機関に依頼して細菌検査(一般生菌数、黄色ブドウ球菌、大腸菌、腸管出血大腸菌Ｏ－１５７)を行っています。

毎年３回（６月、１０月、３月）１５検体を検査し、食の安全確保に努めています。

基本的に食品添加物を使用している食品は使用しないようにしています。
給食で使用するウインナーやベーコンも無添加のものを使用しています。また、指定通り無添加であるかどうか、専門機関に依頼して理化学検査(ソルビン酸、亜硝酸根)を行っています。

積極的に地産地消に取り組んでいます。主食のごはんについては、児玉郡市産のキヌヒカリを使用しています。また、地粉うどんも埼玉県産の小麦粉を使用したものになっています。収穫時期に合わせ、ねぎやミニトマト、きゅうり、ナス、いちご、大和芋、ほうれん草等もできる限り取り入れています。

給食で使用する食材や生産者の方にインタビューした内容等を紹介します。

「放射性物質測定検査」「月ごとの主な給食食材の産地」等、食材についての詳細情報を公開しています。

平成２４年１月提供分より、給食における放射性物質（放射性ヨウ素１３１、放射性セシウム１３４及び同１３７）の検査を実施します。原則、毎月こちらで公開します。